Статии

Моите малки тайни за приготвяне на паста

приготвяне на паста
05.04.2022 г.
Има дни, в които не искам да отделям четири часа за приготвяне на грандиозна вечеря, а просто искам нещо бързо и лесно. Тогава обикновено се обръщам към пастата. Пастата винаги е в килера ни, обикновено в големи количества. Във всякакви форми и размери, за да отговарят на настроението ни и на конкретния сос, с който ще ги сервирам.

Насоките ми и рецептите, които споделям с вас  не биха могли да бъдат по-лесни, по-бързи и по-вкусни. Смятам, че с тях италианската кухня сияе, доказвайки факта, че не са необходими много съставки, за да се приготви фантастично ястие. Но едно предупреждение: когато имате рецепти само с няколко съставки, трябва да се опитате да използвате най-доброто, което можете да намерите и да си позволите. Това е моментът за екстра върджин зехтина вместо обикновения зехтин или друго растително масло.

Трябва да ви помоля да избягвате да купувате  сушено сирене. Знам, аз също израснах с него и не знаех нищо по-добро, докато не станах възрастен, но честно казано, ще ми благодарите, когато усетите разликата между това сирене с вкус на картон и прясно настъргания пармезан. В някои магазини се продава качествено предварително настъргано сирене, но ако се съмнявате в неговата свежест, купете си блокче и го настържете сами.


Паста капрезе е просто ястие, приготвено от паста, пресни домати, чесън, босилек и сирене моцарела. Има един трик, за да сте сигурни, че сиренето няма да се превърне в лепкава маса, която дърпа пълнежа. Ако можете да намерите прясна моцарела, която се съхранява в млечна течност, нарежете я на парчета и я мариновайте с доматите. Но ако можете да намерите само блокове моцарела, нарежете я и я замразете за около 10 минути, преди да я смесите с пастата и соса. Това ѝ помага да запази формата си и да се разтопи с подходящото темпо.

Tagliolini al Limone е като по-лека и свежа версия на Alfredo. Ако искате да го направите още по-лек, можете да намалите сметаната и сиренето, но аз го обичам такъв, какъвто е. Само че аз самата не изяждам цял килограм от него!


Далеч най-лесният и бърз вариант от трите е моята версия на класическото Aglio e Olio. Това означава чесън и олио на италиански и това е почти всичко, което се съдържа в соса. Изглежда, че той произхожда от региона Абруцо в Италия, но е популярен в цялата страна. Ако имате италиански членове на семейството от Южна Италия, те ще искат да добавят червени люспи от чили или пеперончини за малко топлина. Можете също така да използвате тази рецепта като основа за всякакъв брой допълнителни съставки. Често го използвам като начин да оползотворя зеленчуците, които имам в хладилника, и семейството ми  винаги го харесва.

Когато го приготвяте през горещите летни месеци, не добавяйте масло и го сервирайте на стайна температура. През зимата то ще стопли душата и корема ви. Ако го приготвяте за деца, можете да пропуснете чесъна или да го намалите, за да задоволите вкуса им.

В две от рецептите се използват шалоти и ако никога не сте ги опитвали, ви очаква удоволствие. Ако в живота ви има хора, които не обичат особено чесъна, шалотът е вашият отговор. Друг ароматен продукт, шалотът има вкус, който е нещо средно между лук и чесън. Малко по-сладък от чесъна и малко по-малко "лют" от лука. Френските готвачи използват шалот повече от всяка друга кухня, която познавам, и разбирам защо. Те се превърнаха в любимия ми аромат и ги използвам в почти всяко солено ястие, което приготвям.


 
Отзиви

Клиентите за нас

Заповядайте в Муцети на ул Позитано 34 и споделете Вашето мнение. Ето какво споделят нашите клиенти.
Severina Miteva
 
Gemütlich mit nettem Personal! Das Essen wird mit ausgewählten Produkten vor Ort vorbereitet! Idealle Mahlzeit für zwischendurch/zum Mittagessen. Sehr gutes Preis-Leistungverhältnis!
Жана Пехливанска
 
Страхотно местенце - още с влизането усещаш аромата на нещо вкусно. Пробвахме коно пиците и пастата с доматен сос. Много ни харесаха. Пиците определено са подходящи за деца - лесно се държат и не изпадат. Имат и места за сядане отвън, в района няма много подобни места с маси на открито. Препоръчвам!
Teodor Malinov
 
Страхотна храна и вежливи и точни хора!
Rosen Belnikolov
 
Great place with grate staff. The food is tasty and really good quality. You can’t make a mistake coming here!
Joana Metanova
 
Страхотно място ! С много различно приготвена паста и пица ,много вкусни ! Ще посетя отново, в най-близко бъдеще! Препоръчвам
Bongo
 
Пастата беше много вкусна. Препоръчвам рецептата с доматения сос и кюфтенцата. Децата ядоха коно пици - много го харесаха и се забавляваха.
Adelina PM
 
The most tasty fresh pasta I've tried recently! And the cono pizza, definetly do not miss that!
Aleksey Divarov
 
The place is really cozy. It serves something I haven't tried anywhere else - a Cone Pizza. This is a wrap of a pizza and it was very tasty and well baked (I was wondering if everything will be baked ;-) ). No need to comment on the Pasta as it was fresh (awesome).